許多人在健康檢查時發現肝功能指數異常，並被診斷出脂肪肝，往往感到驚訝且困惑，不明白為何即使沒有經常飲酒，肝臟仍會出現狀況。基因醫師張家銘解釋，脂肪肝的成因不僅僅是「攝取過多油脂」，更常與代謝功能紊亂有關。

研究顯示，維生素E或許能幫助部分脂肪肝患者改善肝指數，這歸因於其抗氧化特性，能保護肝細胞膜，減輕自由基的損害。然而，張家銘強調，若要真正有效改善脂肪肝，單純依賴補充品是不夠的，必須同時解決生活中的「危險因子」。例如，餐後進行10至15分鐘的步行，能促使肌肉吸收血糖，進而減輕肝臟的負擔。